Recette pho vietnamien simple et facile pour débutants

Le pho est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne. Très apprécié par les Vietnamiens, il intrigue également de nombreux voyageurs étrangers. Sans techniques compliquées ni ingrédients difficiles à trouver, LYS D’AZUR VOYAGE vous propose ici une recette pho vietnamien simple et accessible, idéale pour les débutants souhaitant découvrir l’âme de la gastronomie vietnamienne.

Ingrédients essentiels pour une recette pho réussie

Pour préparer un pho vietnamien traditionnel, voici les ingrédients de base.

Ingrédients pour le bouillon

• Os de bœuf (os à moelle ou queue) : 2 kg
• Gingembre frais : 1 morceau
• Oignon : 1
• Échalotes : 5 à 6
• Épices : cannelle, anis étoilé, cardamome noire
• Sel, sucre candi, sauce nuoc-mam

Accompagnements

• Nouilles de riz pour pho
• Bœuf (cru, cuit, poitrine ou mélange)
• Ciboule, oignon cru émincé
• Citron vert, piment, poivre
• Herbes fraîches

Ces éléments constituent la base incontournable de toute recette pho vietnamien authentique.

Comment préparer une recette pho étape par étape

1. Préparer les os

Rincez soigneusement les os de bœuf, puis blanchissez-les 3 à 5 minutes dans l’eau bouillante afin d’éliminer les impuretés. Égouttez, rincez à nouveau et laissez sécher.
Cette étape est essentielle pour obtenir un bouillon clair et parfumé, caractéristique d’une bonne recette pho.

2. Cuisson du bouillon

Placez les os dans une grande marmite avec 4 à 5 litres d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures en écumant régulièrement.
Un bouillon bien mijoté développe une douceur naturelle sans ajout d’exhausteurs artificiels - la base de toute recette pho vietnamien réussie.

3. Préparer les épices

Faites griller le gingembre, l’oignon et les échalotes jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum légèrement fumé. Nettoyez-les ensuite.
Faites torréfier rapidement les épices, puis placez-les dans un sachet avant de les ajouter au bouillon pendant les 30 à 40 dernières minutes de cuisson pour une saveur subtile.

4. Assaisonner

Assaisonnez progressivement avec du sel, un peu de sucre candi et de la sauce nuoc-mâm. Goûtez et ajustez.
Un bon bouillon de recette pho doit être léger, équilibré et facile à boire.

Recette pho vietnamien – Comment présenter un bol de phở à la vietnamienne

Une fois le bouillon prêt, la présentation du phở est la dernière étape, mais elle reste essentielle dans la recette pho vietnamien. Un bol de phở authentique ne se veut pas compliqué : il repose sur l’équilibre parfait entre les nouilles de riz, la viande et le bouillon.

Blanchir les nouilles de riz

Les nouilles de phở sont plongées rapidement dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 secondes, juste le temps de les assouplir sans les rendre pâteuses. Égouttez-les soigneusement, puis disposez-les dans le bol. La quantité doit être juste, afin de laisser toute la place à la saveur du bouillon.

Disposer le bœuf

Le bœuf est découpé en fines tranches et délicatement posé sur les nouilles. Selon les préférences, on peut utiliser du bœuf cru, cuit ou un mélange des deux. Une disposition soignée permet à la viande de cuire uniformément lorsque le bouillon chaud est versé.

Verser le bouillon

Le bouillon doit être très chaud. En le versant dans le bol, il cuit le bœuf cru juste à point, tout en préservant sa tendreté et sa saveur naturelle. Cette étape est cruciale dans toute recette pho vietnamien, car elle détermine le goût final du plat.

Ajouter les herbes et les épices

Parsemez le bol de ciboule finement ciselée, d’oignon cru émincé et d’un peu de poivre moulu. Ces ingrédients réveillent les arômes sans masquer la douceur et la clarté du bouillon.

Dégustation

Au moment de déguster, vous pouvez ajouter du citron vert ou du piment selon votre goût. Le phở traditionnel évite les toppings excessifs : sa finesse réside dans un bouillon clair, légèrement sucré, avec une finale douce et équilibrée.

👉 Un bol de phở authentique ne cherche pas la complexité : il doit être suffisamment chaud, parfumé et harmonieux pour révéler toute l’âme de la cuisine vietnamienne.
 

Pourquoi la recette pho vietnamien plaît autant aux voyageurs ?

La recette pho vietnamien séduit par :

• Sa légèreté et sa faible teneur en matières grasses
• Son goût doux, accessible à tous
• Sa flexibilité : idéal au petit-déjeuner, déjeuner ou dîner

Pour beaucoup de visiteurs, le pho est le premier plat découvert au Vietnam - et souvent celui qu’ils associent le plus fortement à leur voyage. Un bol de pho bien chaud ne se contente pas de rassasier : il ouvre aussi la porte vers l’univers riche et subtil de la gastronomie vietnamienne.

Conclusion

La recette pho n’est pas complexe ; elle repose sur la patience et la cuisson lente. Un bouillon bien travaillé, des épices dosées avec justesse et une approche équilibrée suffisent à révéler toute la profondeur de la cuisine vietnamienne.

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